鳜鱼和桂鱼是两种常见的淡水鱼类，常被误以为是统一种鱼。其实，它们在学名、外形、口感和产地等方面皆有彰着区别。

领先，从学名上看，鳜鱼属于鮨科鳜属，学名为*Siniperca chuatsi*，而桂鱼则属于鲿科鳜属，学名是*Pseudobagrus fulvidraco*。天然两者皆被称为“鳜鱼”，但分类上并不相通。

其次，在外形上，振奋故事网 - 成语故事|故事讲述|故事寓意鳜鱼体形较扁， 台州市椒江搏力厨房设备经营部头部较大， 金堂信息网金堂招聘，淮口招聘，今日淮州招聘信息，金堂二手房，淮口二手房，金堂淮口房屋租售信息鳞片较小， 青岛方瑞房地产营销有限公司脸色多为黄绿色带黑斑；而桂鱼体型较为细长， 中国土地市场网-土地市场|土地信息|土地公告|土地出让公告公示房山区铁拿种子有限责任公司头部较小，鳞片较大，体色偏黄或灰黄色，未必带有深色条纹。

在口感方面，鳜鱼肉质讲究、鲜美，适当清蒸或红烧；桂鱼肉质稍硬，滋味略淡，常用于炖汤或煎炸。

此外，它们的分散区域也有所不同。鳜鱼主要分散于长江流域及南边水域，而桂鱼则多见于黄河、淮河等朔方地区。

总的来说，天然鳜鱼和桂鱼称呼相通，但在生物学分类、外不雅特征和食用姿色上均有互异，奢华者在选购时应加以分别房山区铁拿种子有限责任公司，以赢得最好的食用体验。